選択した画像 カマスの開き 241096-カマスの開き
カマスは水分の多い魚なので、焼く前に塩で軽くしめましょう。 魚の生臭さもなくなり、さらに美味になります。 材料 カマス、本カマス 塩 作り方 1 カマスはウロコを落とし、腹を裂いて、内臓とエラを取り出す。カマス(魳、梭子魚、梭魚、魣)は、スズキ目 サバ亜目カマス科(学名: Sphyraenidae )に分類される魚類の総称。 カマス科はカマス属のみ1属で構成され、オニカマスなど少なくとも21種が記載される 。 バラクーダ(Barracuda)という英名でも知られている。秋冬時期のカマスを特に「霜降りカマスを開く 『鱗』『エラ』『内臓』を取ります。この際、 内臓や血合いは歯ブラシなどを使いしっかり取りましょう 。臭みの元になります。 続いて、『開き」です。背開きと腹開きがありますが、お好きな方で開くといいでしょう。 Amazon 築地魚群 干物 カマスの開き 国内加工 1枚 築地魚群 干物 燻製 通販 カマスの開き